САФ - НЕВА
Пищевые ингридиенты - Улучшители - Хлебопекарные улучшители для сдобных изделий
Magimix с фиолетовой этикеткой «Слойка+бриошь»
Идеально подходит для изделий из пшеничной муки, особенно для сдобных и слоёных изделий.
- Улучшитель «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой содержит в своем составе качественный эмульгатор. Он позволяет соединить липиды с белками клейковины и улучшить газоудерживающую способность, формоустойчивость и объём, избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
- Сочетание эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота) позволяет получить достаточно эластичное тесто, что способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах как французский багет и городская булка;
- Многофункциональный состав улучшителя «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой позволяет использовать его для изготовления широкого диапазона изделий, в особенности сдобных и слоеных.
0,5 — 1,0% от массы муки (или 0,5-1,0 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижение дозировки до 0,3-0,7%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка.
Добавить «Мажимикс» с фиолетовой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.
2 года в темном сухом и прохладном месте.
-
Magimix с золотой этикеткой
Специально разработан для сдобных (в том числе с высоким содержанием жира и сахара) и слоеных дрожжевых изделий.
- Улучшает газоудерживающую способность (содержит в своем составе качественный эмульгатор, который соединяет липиды с клейковинными белками);
- Позволяет избежать появление темноокрашенных пузырьков на поверхности;
- Обеспечивает хорошую формоустойчивость тестовых заготовок во время окончательной расстойки;
- Обеспечивает лучшую эластичность теста за счет сочетания эмульгатора и окислителя (аскорбиновая кислота), это способствует раскрытию «гребешка» на таких продуктах, как багет и городская булка;
- Значительно увеличивает объем;
- Обеспечивает получение однородного, тонкостенного мякиша;
- Придает ярко выраженный вкус и аромат выпеченным изделиям;
- Продлевает свежесть готовой продукции.
- 0,2-0,5% от массы муки (или 200-500 г на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения (при опарном способе рекомендуется снижать дозировку до 0,1-0,3%) и качества муки. Чем слабее клейковина (ИДК свыше 80 ед.), тем выше должна быть используемая дозировка. При совместном использовании «Мажимикса» с золотой этикеткой с клейковиной возможно увеличение дозировки до 0,7% к массе муки.
Добавить «Мажимикс» с золотой этикеткой непосредственно в муку и перемешать.
2 года в темном сухом и прохладном месте.
-
Inventis «Софт сдоба»
- Предназначен для изготовления сдобных изделий, в том числе, высокорецептурной сдобы.
Inventis® «Софт сдоба»- это комплексный продукт, который направлен на решение сразу нескольких задач при производстве сдобных изделий. Состав этого улучшителя позволяет исключить внесение ряда дополнительного сырья при замесе теста.
- В состав улучшителя входит высококачественный ароматизатор ванилин, который гарантирует Вашей продукции приятный аромат натурального ванилина.
- Натуральный краситель бета-каротин обеспечит приятный золотистый цвет мякишу.
- Аскорбиновая кислота в совокупности с качественной пшеничной клейковиной способствуют достижению максимального объема изделий. К тому же, это позволяет увеличить количество воды на замес теста, что улучшает начальную мягкость изделий.
- Входящая в состав улучшителя набухающая пшеничная мука так же заметно увеличивает водопоглотительную способность теста, что улучшает реологические свойства мякиша, и продлевает срок мягкости изделия.
- L-цистеин, оказывающий восстановительное действие, способствует более быстрому формированию клейковинного каркаса, что приводит к сохранению вкуса и аромата сдобы.
- Комплекс эмульгаторов помогает получить равномерную мелкопористую структуру мякиша изделий.
- Специализированные ферменты, оказывая действие на крахмальный состав муки, помогают максимально усилить мягкость изделия и продлить ее до 5-8 суток.
- 3,0-5,0% от массы муки (или 3-5 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовой продукции.
Добавить Inventis® «Софт сдоба»непосредственно в муку и перемешать.
12 месяцев в темном сухом и прохладном месте.
-
Inventis «Софт кулич»
Предназначен для изготовления куличей, а так же сдобных изделий с высоким содержанием сахара и жира.
Inventis® «Софт кулич» — это уникальный продукт 4 в 1, в котором содержатся сразу несколько ингредиентов, необходимых для производства высококачественного кулича:
Inventis® «Софт кулич» — это уникальный продукт 4 в 1, в котором содержатся сразу несколько ингредиентов, необходимых для производства высококачественного кулича:
- в состав улучшителя входит высококачественный ароматизатор ванилин, который гарантирует Вашей продукции приятный аромат натурального ванилина. Сухое молоко удачно дополняет аромат изделия, делая его более «домашним»;
- натуральный краситель бета-каротин обеспечит приятный золотистый цвет мякишу;
- ферменты нового поколения и эмульгаторы существенно замедляют процесс черствления изделий и обеспечивают мягкость мякиша на протяжении не менее 4 недель;
- такие компоненты как набухающая пшеничная мука, сухая пшеничная клейковина, а так же укрепитель клейковины – аскорбиновая кислота, способствуют увеличению водопоглотительной способности муки, улучшению газоудерживающей и формоудерживающей способности теста и как следствие, достижению большого объема изделий;
- L-цистеин, оказывающий восстановительное действие, способствует более быстрому формированию клейковинного каркаса, что приводит к сохранению вкуса и аромата сдобы и получению ровной поверхности изделий.
3,0-5,0% от массы муки (или 3-5 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий.
Добавить Inventis® «Софт кулич» непосредственно в муку и перемешать.
12 месяцев в темном сухом и прохладном месте.
-
Inventis «Софт крема»
- Область применения
Комплексный улучшитель Inventis® «Софт крема» с нежным сливочным ароматом предназначен для широкого ассортимента сдобных и слоеных изделий, а также батонов, оригинальных тостовых хлебов и булочек для гамбургеров. Inventis® «Софт крема» — это комплексный продукт, который решает сразу несколько задач:- В состав комплексного улучшителя входит натуральный ароматизатор сливочного масла, который придаст вашей продукции аромат и вкус домашней выпечки;
- Сбалансированная дозировка ароматизатора дает возможность создавать рецептуры с маргарином, сохраняя вкус натурального сливочного масла;
- Специально подобранные ферменты и эмульгаторы позволяют сохранить мягкость изделия до 2-х недель;
- Натуральный краситель бета-каротин обеспечивает золотистый цвет мякишу;
- Комплекс эмульгаторов помогает получить равномерную мелкопористую структуру мякиша и больший удельный объем изделий;
- Оптимальный состав Inventis® «Софт крема» позволяет исключить внесение ряда дополнительного сырья при замесе теста.
- 3-5 % от массы муки (или 3-5 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий.
Добавить Inventis® «Софт крема» непосредственно в муку и перемешать.
12 месяцев в темном сухом и прохладном месте.
-
Inventis «Софт лимон»
Комплексный улучшитель Inventis® «Софт лимон» с ярким ароматом сочного лимона предназначен для широкого ассортимента сдобных и слоеных изделий.
Inventis® «Софт лимон» — это комплексный продукт, который решает сразу несколько задач:
Inventis® «Софт лимон» — это комплексный продукт, который решает сразу несколько задач:
- В состав комплексного улучшителя входит высококачественный ароматизатор сочного лимона, который придаст вашей продукции оригинальный аромат и вкус;
- Специально подобранные ферменты и эмульгаторы позволяют сохранить мягкость изделия до 2-х недель;
- Натуральный краситель бета-каротин обеспечивает золотистый цвет мякишу;
- Комплекс эмульгаторов помогает получить равномерную мелкопористую структуру мякиша и больший удельный объем изделий;
- Оптимальный состав Inventis® «Софт лимон» позволяет исключить внесение ряда дополнительного сырья при замесе теста.
3-5 % от массы муки (или 3-5 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий.
Добавить Inventis® «Софт лимон» непосредственно в муку и перемешать.
12 месяцев в темном сухом и прохладном месте
-
