САФ - НЕВА
Пищевые ингридиенты - Улучшители - Хлебопекарные улучшители для продления свежести
Magimix с белой этикеткой «Свежесть»
Предназначен для хлеба пшеничного, батонов, сдобы, слоеных изделий, хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, кондитерских изделий (пряников и др.).
Улучшитель «Мажимикс» с белой этикеткой содержит ферменты, которые делят амилозу на декстрины, тем самым замедляя процесс раскручивания и объединения молекул. Так же входящие в состав улучшителя моноглицериды входят в спираль молекулы амилозы, предотвращая ее раскручивание. Таким образом, двойное действие улучшителя (моноглицериды + ферменты) способствует продлению свежести до 2 месяцев.
Улучшитель «Мажимикс» с белой этикеткой содержит ферменты, которые делят амилозу на декстрины, тем самым замедляя процесс раскручивания и объединения молекул. Так же входящие в состав улучшителя моноглицериды входят в спираль молекулы амилозы, предотвращая ее раскручивание. Таким образом, двойное действие улучшителя (моноглицериды + ферменты) способствует продлению свежести до 2 месяцев.
- 1-3% от массы муки или (или 1,0 — 3,0 кг на 100 кг муки), в зависимости от желаемых сроков хранения и массы продукта.
- Для мелкоштучных изделий рекомендуется дозировка 2-3%.
- При сроках хранения свыше 2-х месяцев дозировка улучшителя может быть увеличина до 4-6%.
Добавить улучшитель «Мажимикс» с белой этикеткой «Свежесть» непосредственно в муку и перемешать. Является комплементарной добавкой, не влияет на изменение и формоустойчивость объема хлеба. Возможно совместное использование с другими улучшителями.
2 года в темном сухом и прохладном месте.
-
Magimix «Софт сэндвич брэд»
- Предназначен для изготовления батонов, тостового хлеба, низкорецептурной сдобы.
Улучшитель Magimix® «Софт сэндвич брэд» — это комплексный улучшитель, направленный на решение сразу нескольких задач:
- профессионально подобранный комплекс ферментов способствует получению максимальной мягкости изделий и продление ее в неизменном виде на протяжении не менее 7 суток;
- входящий в состав улучшителя эмульгатор обеспечивает получение равномерной мелкопористой структуры мякиша;
- аскорбиновая кислота оказывает укрепляющее действие на клейковину муки, что способствует улучшению газоудерживающей способности, формостойчивости и, как следствие, получению большого объема изделий;
- L-цистеин, оказывающий восстановительное действие, способствует более быстрому формированию клейковинного каркаса, что приводит к сохранению аромата хлеба. Так же этот ингредиент обеспечивает получение ровной поверхности изделия;
- состав улучшителя позволяет использовать его для широкого спектра ассортимента хлебобулочных изделий, начиная от тостового хлеба и заканчивая массовыми сортами (батоны).
- 0,5-1% от массы муки (или 0,5-1 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий
Добавить Magimix® «Софт сэндвич брэд» непосредственно в муку и перемешать.
2 года в темном сухом прохладном месте.
-
Magimix «Софт гамбургер банс»
- Предназначен для производства булочек для гамбургера и мелкоштучных булочных изделий для приготовления сэндвичей.
Улучшитель Magimix® «Софт гамбургер банс» — это продукт 4 в 1, который содержит в себе все компоненты, необходимые для получения высококачественной булочки для гамбургера.
- Мягкость. Специально подобранный комплекс ферментов в совокупности с эмульгатором обеспечивают получение максимальной начальной мягкости изделия и продление ее на протяжении не менее 7 суток.
- Ровная поверхность. Благодаря восстановительному (ослабляющему) действию L-цистеина на клейковину муки, происходит полное заполнение формы тестовой заготовкой и образование ровной поверхности у готового изделия.
- Белый цвет мякиша. Фермент липоксигеназа, входящий в состав соевой муки, обеспечивает отбеливание мякиша изделия.
- 1,0% от массы муки (или 1 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий.
Добавить Magimix® «Софт гамбургер банс»непосредственно в муку и перемешать.
2 года в темном сухом и прохладном месте.
-
Magimix «Софт милк банс»
Рекомендован для изготовления молочных булочек, а также сдобных мелкоштучных изделий с «сочным» мякишем.
Улучшитель «Мажимикс» «Софт Милк Банс» — это продукт, который придаст Вашему изделию новое ощущение мягкости «гумми» (сочный мякиш), которое продлится на протяжении 2 недель хранения.
Улучшитель «Мажимикс» «Софт Милк Банс» — это продукт, который придаст Вашему изделию новое ощущение мягкости «гумми» (сочный мякиш), которое продлится на протяжении 2 недель хранения.
- Ферменты нового поколения способствуют формированию мякиша с абсолютно новыми характеристиками мягкости, а именно, сочный, слегка заминающийся при разжевывании мякиш;
- Входящий в состав улучшителя эмульгатор обеспечивает получение равномерной мелкопористой структуры мякиша, а также способствует сохранению мягкости изделий на протяжении 2 недель хранения.
1,0 — 3,0% от массы муки (или 1,0 — 3,0 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий.
Добавить «Мажимикс» «Софт Милк Банс» непосредственно в муку и перемешать.
2 года в темном сухом и прохладном месте.
-
Inventis «Софт сдоба»
- Предназначен для изготовления сдобных изделий, в том числе, высокорецептурной сдобы.
Inventis® «Софт сдоба»- это комплексный продукт, который направлен на решение сразу нескольких задач при производстве сдобных изделий. Состав этого улучшителя позволяет исключить внесение ряда дополнительного сырья при замесе теста.
- В состав улучшителя входит высококачественный ароматизатор ванилин, который гарантирует Вашей продукции приятный аромат натурального ванилина.
- Натуральный краситель бета-каротин обеспечит приятный золотистый цвет мякишу.
- Аскорбиновая кислота в совокупности с качественной пшеничной клейковиной способствуют достижению максимального объема изделий. К тому же, это позволяет увеличить количество воды на замес теста, что улучшает начальную мягкость изделий.
- Входящая в состав улучшителя набухающая пшеничная мука так же заметно увеличивает водопоглотительную способность теста, что улучшает реологические свойства мякиша, и продлевает срок мягкости изделия.
- L-цистеин, оказывающий восстановительное действие, способствует более быстрому формированию клейковинного каркаса, что приводит к сохранению вкуса и аромата сдобы.
- Комплекс эмульгаторов помогает получить равномерную мелкопористую структуру мякиша изделий.
- Специализированные ферменты, оказывая действие на крахмальный состав муки, помогают максимально усилить мягкость изделия и продлить ее до 5-8 суток.
- 3,0-5,0% от массы муки (или 3-5 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовой продукции.
Добавить Inventis® «Софт сдоба»непосредственно в муку и перемешать.
12 месяцев в темном сухом и прохладном месте.
-
Inventis «Софт кулич»
Предназначен для изготовления куличей, а так же сдобных изделий с высоким содержанием сахара и жира.
Inventis® «Софт кулич» — это уникальный продукт 4 в 1, в котором содержатся сразу несколько ингредиентов, необходимых для производства высококачественного кулича:
Inventis® «Софт кулич» — это уникальный продукт 4 в 1, в котором содержатся сразу несколько ингредиентов, необходимых для производства высококачественного кулича:
- в состав улучшителя входит высококачественный ароматизатор ванилин, который гарантирует Вашей продукции приятный аромат натурального ванилина. Сухое молоко удачно дополняет аромат изделия, делая его более «домашним»;
- натуральный краситель бета-каротин обеспечит приятный золотистый цвет мякишу;
- ферменты нового поколения и эмульгаторы существенно замедляют процесс черствления изделий и обеспечивают мягкость мякиша на протяжении не менее 4 недель;
- такие компоненты как набухающая пшеничная мука, сухая пшеничная клейковина, а так же укрепитель клейковины – аскорбиновая кислота, способствуют увеличению водопоглотительной способности муки, улучшению газоудерживающей и формоудерживающей способности теста и как следствие, достижению большого объема изделий;
- L-цистеин, оказывающий восстановительное действие, способствует более быстрому формированию клейковинного каркаса, что приводит к сохранению вкуса и аромата сдобы и получению ровной поверхности изделий.
3,0-5,0% от массы муки (или 3-5 кг на 100 кг муки), в зависимости от способа тестоведения, качества муки и сроков хранения готовых изделий.
Добавить Inventis® «Софт кулич» непосредственно в муку и перемешать.
12 месяцев в темном сухом и прохладном месте.
-
Magimix «Софт соя»
- Предназначен для изготовления тостового хлеба, батонов, мелкоштучных булочных изделий, булочек для гамбургеров и других хлебобулочных изделий.
Улучшитель Magimix® «Софт cоя» – это комплексный улучшитель, направленный на решение нескольких задач:
- профессионально подобранный комплекс ферментов способствует получению максимальной мягкости изделий и продление ее в неизменном виде на протяжении не менее 2 недель;
- входящий в состав улучшителя эмульгатор обеспечивает получение равномерной мелкопористой структуры мякиша;
- аскорбиновая кислота оказывает укрепляющее действие на клейковину муки, что способствует улучшению газоудерживающей способности, формостойчивости и, как следствие, получению большого объема изделий;
- L-цистеин, оказывающий восстановительное действие, способствует более быстрому формированию клейковинного каркаса, что приводит к сохранению аромата хлеба. Так же этот ингредиент обеспечивает получение ровной поверхности изделия;
- фермент липоксигеназа, входящий в состав соевой муки, обеспечивает превосходное отбеливание мякиша изделия;
- состав улучшителя позволяет использовать его для широкого ассортимента хлебобулочных изделий, начиная от тостового хлеба и заканчивая массовыми сортами (батоны).
- 0,5-1% от массы муки (или 0,5-1 кг на 100 кг муки) в зависимости от способа тестоведения и качества муки.
Добавить Magimix® «Софт» «Соя» непосредственно в муку и перемешать.
2 года в темном сухом и прохладном месте.
-
